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產品詳細

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產品名稱: 薺菜丸

發布日期: 2016-05-06

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簡述: 3.00/個

產品詳情

1.豬肉100克細切粗剁成末,炒鍋置旺火上,加入少許熟豬油,至五成熱時,放入肉末煸炒,隨后加精鹽、味精、醬油,待熟時,用濕淀粉調稀勾芡,盛在碗內,晾涼待用。
2.薺菜用開水燙3分鐘左右,撈出,擠去水分,剁碎;香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎,與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻,捏成40個小圓球,即成餡心;雞蛋磕開,將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。
3.豬肉400克剁成末,荸薺去皮剁成末,然后與蔥末、姜末一同放入碗內,加入鍋巴雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性,分成40份,按扁作為外皮。雞蛋清加適量水,放入碗內攪拌均勻,然后用手掌心粘雞蛋清,取外皮一份包一份餡心,搓成圓球,如此逐個做完,即在薺菜丸子生坯。
4.炒鍋置旺炎上,放入熟豬油,燒至六成熱時,用蘸一點雞蛋清,將丸子逐個放入鍋內炸至外殼呈淺黃色時撈出,待油燒八在熱時,再將丸子一起放入油鍋內,復炸至呈黃色時,撈起裝盤即成。

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